Ewa Mańkowska jest absolwentką Wydziału Malarstwa Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie i Wydziału Malarstwa Uniwersytetu Tsukuba w Japonii. Brała udział w licznych wystawach, w tym indywidualnych:
Specjalizuje się w malowanych techniką olejną portretach, m.in. osób związanych z literaturą: pisarzy, poetów, tłumaczy, redaktorów, krytyków, opiekunów kultury. Na jej płótnach można zobaczyć Olgę Tokarczuk, Marcina Świetlickiego, Ryszarda Krynickiego, Gaję Grzegorzewską, Katarzynę Bondę czy Roberta Piaskowskiego. Maluje także akwarelą i pastelami pejzaże oraz koty.
Ewa Mańkowska jest artystką malarką, właścicielką krakowskiego wydawnictwa EMG, redaktorką prowadzącą serie książek, w tym kolekcji Architektura jest najważniejsza oraz serii społeczno‑obyczajowej Z głową, skierowanej do całej rodziny. W roku 2020 jako autorka i redaktorka otrzymała Nagrodę Krakowa Miasta Literatury UNESCO za tomy z serii Żydowscy obywatele Krakowa, a roku 2024 za swój powieściopisarski debiut Hanna i Dorota – będący opowieścią o losach dwóch malarek, kapistek, Hanny Rudzkiej‑Cybisowej i Doroty Seydenman.